16. Почему рыбный протеиновый концентрат изготовляют из неразделенной рыбы?

Вопросы об океане - Пищевые ресурсы океана

   Прежде всего потому, что это проще и экономичнее, а кроме того, при этом увеличивается питательная ценность концентрата за счет протеина и кальция, содержащихся в костях, и фосфора, содержащегося в коже. В августе 1970 г. Управление продовольствия и медикаментов США рекомендовало применение сельди и менхадена для выработки концентрата рыбного протеина. Ранее он изготовлялся лишь из хека и родственных ему видов.